Le Teide, puis les caves Monje : trois vins et une terrasse

Une journée privée qui commence sur le volcan et se termine à table. Le parc national du Teide occupe la première moitié. Cônes volcaniques, cratères, lave et rochers dressés, avec le stratovolcan lui-même, à 3 715 mètres, point culminant de l'Espagne, qui domine le tout. L'altitude, le climat et le sol volcanique rendent ensemble les contrastes de cette île plus marqués que la plupart. Puis la route descend la vallée de La Orotava jusqu'à El Sauzal, où se trouve la cave. Les vignes y sont à 600 mètres, sur un terrain trop pentu pour les machines, si bien qu'elles sont travaillées à la main. La visite guidée, en anglais ou en espagnol, parcourt le vignoble et le chai et explique comment le vin est fait. Le déjeuner suit sur la terrasse du restaurant : cuisine canarienne, accompagnée de trois vins issus de cépages qui poussent ici et en peu d'autres endroits, parmi lesquels le Listán Negro, le Listán Blanco et le Negramoll.