L'eau, puis le feu : les gorges d'Alcantara, la coulée de 1991-93 et le cépage Nerello Mascalese

La journée se déroule dans cet ordre : l'eau d'abord, le feu ensuite. Tout commence au parc fluvial d'Alcantara, une réserve naturelle située entre Catane et Taormina. La randonnée guidée traverse cette zone, à travers une végétation dense, avec des points de vue le long des sentiers qui offrent une vue plongeante sur les gorges depuis le haut. Les parois atteignent 25 mètres et la rivière coule froide entre elles. La roche se présente sous forme de prismes et de colonnes, de manière symétrique, comme si elle avait été façonnée : cette forme est le résultat de la lave incandescente qui refroidit au contact de l'eau glacée, ce qui la fissure en faces régulières en se rétractant. Ensuite, l'Etna. La randonnée se déroule entre des cratères de différents âges et sur le terrain recouvert par l'éruption de 1991-93, jusqu'au Rifugio Sapienza, à 2 000 mètres d'altitude. Les cratères de Silvestri, datant de l'éruption de 1892, se trouvent ici, et des bombes volcaniques et des cratères latéraux marquent le parcours. Une grotte de lave fait partie de la visite, avec des casques et des lampes de poche fournis. Il y a un point où la Valle del Bove s'ouvre en contrebas, une caldeira qui s'est formée il y a 10 000 ans et qui est suffisamment large pour que le mur opposé ne soit visible qu'après un certain temps. La dernière étape est une ferme certifiée à Zafferana Etnea : miel, huile d'olive et trois vins à déguster, dont le Nerello Mascalese.